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Le raisin est ramassé manuellement à l’aube afin de garantir la fraicheur du fruit. Une fois ramassé, le raisin est pressé directement. Puis vient le débourbage, soit la clarification du jus en le refroidissant. Dès lors que le jus est clarifié, la fermentation alcoolique ainsi que l’élevage se passe dans des amphores en grés et en fûts de chêne.
Nous tenons à respecter au mieux notre produit c’est pour cette raison que nous n’utilisons aucun intrant tout au long de la vinification et de l’élevage. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et aucun autre intrant n’est utilisé durant le cours de la vinification. A part une utilisation maitrisée du So2, ce qui nous permet d’avoir de faible quantité après mise en bouteille.
Ajouter au panierSoldImplanté sur la commune de Cotignac à 170m d’altitude sur des sols argilo-calcaire. Cette région bénéficie d’un ensoleillement idéal pour une bonne maturité des raisins.
Viticulture : L’ensemble du domaine viticole est travaillé dans le plus grand respect de la nature. Selon les parcelles nous avons décidé d’avoir un enherbement spontané ou semé, dans le but de réduire le travail du sol pour respecter au mieux la faune et la flore.
Toutes les parcelles sont certifiées en agriculture biologique et biodynamique. Nous accordons une grande importance aux rythmes de la nature et à l’influence des cycles lunaires.
Lire la suiteImplanté sur la commune de Cotignac à 170m d’altitude sur des sols argilo-calcaire. Cette région bénéficie d’un ensoleillement idéal pour une bonne maturité des raisins.
Viticulture : L’ensemble du domaine viticole est travaillé dans le plus grand respect de la nature. Selon les parcelles, nous avons décidé d’avoir un enherbement spontané ou semé, dans le but de réduire le travail du sol pour respecter au mieux la faune et la flore.
Toutes les parcelles sont certifiées en agriculture biologique et biodynamique. Nous accordons une grande importance aux rythmes de la nature et à l’influence des cycles
Ajouter au panierLe raisin est ramassé manuellement à l’aube afin de garantir la fraicheur du fruit. Une fois ramassé, le raisin est pressé directement. Puis vient le débourbage, soit la clarification du jus en le refroidissant. Dès lors que le jus est clarifié, la fermentation alcoolique ainsi que l’élevage se passe dans des amphores en grés et en fûts de chêne.
Nous tenons à respecter au mieux notre produit c’est pour cette raison que nous n’utilisons aucun intrant tout au long de la vinification et de l’élevage. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et aucun autre intrant n’est utilisé durant le cours de la vinification. A part une utilisation maitrisée du So2, ce qui nous permet d’avoir de faible quantité après mise en bouteille.
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