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Cuvée Léonie Blanc 2019 – Côtes de Provence

19,00

Degré d’alcool : 13°

Cépage : Clairette

Vinification / élevage : 10 mois avec 67% en amphore en grès et 33% fût de chêne

Certification : Vin biologique / Vin issu de raisin biodynamique (Demeter)

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Description

Ce vin blanc est issu d’un seul cépage, la Clairette. Nous avons une très jolie robe limpide, avec un jaune pâle assez brillant. Le nez est assez discret à l’ouverture, mais il suffit de l’aérer dans notre verre pour découvrir des arômes floraux, assez typique de ce cépage.

En bouche nous profitons d’une belle longueur avec une attaque minérale, nous retrouvons des arômes de fleurs blanches. Ce cépage a tendance à finir en bouche avec des notes amères que l’on retrouve légèrement ici mais qui sont très bien enrobés par la salinité.

C’est un vin très équilibré avec une jolie minéralité du fait de son élevage en amphore. Nous recommandons de l’accompagner avec une viande en sauce ou d’une viande blanche car l’acidité du vin viendra très bien relever le plat. Un plateau de fromage se mariera parfaitement également avec ce vin.

Informations complémentaires

Le raisin est ramassé manuellement à l’aube afin de garantir la fraicheur du fruit. Une fois ramassé, le raisin est pressé directement. Puis vient le débourbage, soit la clarification du jus en le refroidissant. Dès lors que le jus est clarifié, la fermentation alcoolique ainsi que l’élevage se passe dans des amphores en grès et en fût de chêne.

Nous tenons à respecter au mieux notre produit c’est pour cette raison que nous n’utilisons aucun intrant tout au long de la vinification et de l’élevage. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et aucun autre intrant n’est utilisé durant le cours de la vinification. A part une utilisation maitrisée du So2, ce qui nous permet d’avoir de faible quantité après mise en bouteille.

Famille Varenne