Description
Ce vin est issu d’un assemblage de Rolle et de Clairette avec la même proportion. C’est un vin très limpide avec un jaune foncé bien brillant.
A l’ouverture ce vin est très expressif, l’assemblage des deux cépages nous donne l’impression de sentir des arômes de fruits bien mûrs. En bouche nous sommes sur un vin qui a beaucoup de gras et qui est très aromatique. Nous retrouvons des arômes d’abricot et de pêche. Cela en fait un vin avec beaucoup de caractère qui accompagnera très bien des plats de la mer.
informations complémentaires
Le raisin est ramassé manuellement à l’aube afin de garantir la fraicheur du fruit. Une fois ramassé, le raisin est pressé directement. Puis vient le débourbage, soit la clarification du jus en le refroidissant. Dès lors que le jus est clarifié, la fermentation alcoolique ainsi que l’élevage se passe dans des amphores en grès et en fût de chêne.
Nous tenons à respecter au mieux notre produit c’est pour cette raison que nous n’utilisons aucun intrant tout au long de la vinification et de l’élevage. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et aucun autre intrant n’est utilisé durant le cours de la vinification. A part une utilisation maitrisée du So2, ce qui nous permet d’avoir de faible quantité après mise en bouteille.
