Description
Ce vin blanc de macération surprendra votre odorat avec des notes de garrigue. Une fois en bouche vous trouverez un vin avec un très bel équilibre acide alcool qui lui confère un bon potentiel de garde. Cependant il est très agréable de le boire dès maintenant avec un fromage de chèvre frais de Provence ou bien en accompagnement de poisson ou de crustacés cuits.
Informations complémentaires
Le raisin est ramassé manuellement à l’aube afin de garantir la fraicheur du fruit. Une fois ramassé, le raisin égrappé est mis en cuve où va avoir lieu la macération et la fermentation d’une vingtaine de jour. Une fois la fermentation finie, nous pressons le marc et assemblons les jus de goutte et les jus de presse pour effectuer l’élevage en amphore en grès pendant dix mois avant la mise en bouteille.
Nous tenons à respecter au mieux notre produit c’est pour cette raison que nous n’utilisons aucun intrant tout au long de la vinification et de l’élevage. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et aucun autre intrant n’est utilisé durant le cours de la vinification. A part une utilisation maitrisée du So2, ce qui nous permet d’avoir de faible quantité après mise en bouteille
