Description
Ce vin d’assemblage de Cinsault, Carignan et Syrah est un vin rouge léger avec un faible degré alcoolique ce qui permet de pouvoir le proposer tant à l’apéritif qu’en repas.
Le nez est très expressif, nous y trouvons des notes de fruits rouges très gourmands. C’est un vin qui s’annonce très fruité.
Lorsqu’on le met en bouche nous retrouvons ces fruits croquants que nous avions lors de la dégustation olfactive.
En effet ce vin n’est pas un vin avec beaucoup de tanins, ces derniers sont très soyeux et discrets ce qui en fait un vin très agréable à la dégustation que nous proposons volontiers lors d’un apéritif avec
des planches de charcuterie ou du fromage. Il peut également être apprécié lors d’un barbecue avec de la viande et des légumes grillés.
Informations complémentaires
Le raisin est ramassé manuellement à l’aube afin de garantir la fraicheur du fruit. Une fois ramassé, le raisin égrappé est mis en cuve béton où va avoir lieu la macération et la fermentation d’une vingtaine de jour. Une fois la fermentation finie, nous pressons le marc et assemblons les jus de goutte et les jus de presse pour effectuer l’élevage en cuve béton pendant dix mois avant la mise en bouteille.
Nous tenons à respecter au mieux notre produit c’est pour cette raison que nous n’utilisons aucun intrant tout au long de la vinification et de l’élevage. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et aucun autre intrant n’est utilisé durant le cours de la vinification. A part une utilisation maitrisée du So2, ce qui nous permet d’avoir de faible quantité après mise en bouteille.
